材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。做法:1、先把五花肉切成2、5厘米见方的块,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备...
04-14
红烧肉做法如下:五花洗净切块,姜切片。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄...
11-17
红烧肉不一定要焯水。1、焯水主要目的是去掉肉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉,一般为保持肉质,需用凉水冲外表。2、需焯水的肉可温水下锅或冷水下锅,温水下锅效果最好,冷水下锅时焯水时间需稍微延长,有...
01-28
红烧肉焯水是开水。红烧肉焯水的步骤:1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约二到三分钟,捞起洗净备用。2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加...
01-28
食材:带皮的五花肉500克,茭白350克,葱、姜、青蒜、油、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量;步骤:1、五花肉切大块倒入水中,焯一下水,加入料酒;2、焯好的肉块,洗净沥干水份,茭白洗净切成滚刀块,葱切葱花,姜拍碎;3、锅中倒入适量清...
01-08
食材:三层肉300克、嫩笋干100克、姜、葱、蒜、八角、盐、酱油、料酒、白糖。制作方法:1、三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块;2、嫩笋干事先泡发好后洗净;3、炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色;4...
06-05
做五花肉嫩而不腻的诀窍:1、用凉水煮五花肉,可以将血水煮出并去腥味;2、五花肉放凉后再切块;3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水;4、掌握好炖煮的火候,开锅后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右;5、盐要炖煮好后再放...
01-28
制作材料:五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。做法:1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味。2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。3、大火烧沸30分...
10-31
材料:大土豆一个,茄子一个,小半碗红烧肉。配料:生抽。做法:1、把红烧肉回锅翻炒,把土豆和茄子切块一起入锅炒,再加些生抽;2、加水没过,大火烧开后,盖上盖子,改小火炖20分钟;3、试一试筷子可以插穿土豆就行了,大火收汁即可。红烧肉...
01-28
主料:五花肉1000克。辅料:生抽三大勺、老抽一大勺、蜂蜜一小勺、冰糖8颗、料酒一小勺、八角桂皮香叶少许、香葱或香菜少许。做法:1、食材的准备;2、切肉无水红烧肉;3、冷水下锅焯肉;4、将所有调料倒入调成酱汁;5、小火2分钟,...
09-21
用料:五花肉600克,葱、姜适量,香叶一片,生抽一小碗,冰糖小半碗,盐适量,鸡精适量,料酒小半碗600g肉大约就是两小条五花肉,切大约4、5厘米宽的大块,放姜片葱段,用热水冲洗干净沥干备用;锅里放一点点油,把沥干水分的五花肉煎一下,用小...
09-19
红烧肉炖白菜是东北菜,做法:材料:五花肉、白菜、粉条、豆腐泡、姜片、蒜片、盐、白砂糖;五花肉切成小块,姜切片,蒜切成两段;五花肉焯一下水,冷水下锅,待水开后捞出,用温水洗净;锅中放油,油稍稍热后放白糖,用铲子慢慢搅拌,把糖炒开;待...
04-17
主料:带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。辅料:油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。做法:1将方肉冲洗干净冷水下锅,并...
08-06
许多菜肴中都会加一点糖来调味,做菜少放些糖,不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。另外放糖还能增强菜肴的鲜味,起到解腻的作用,适合做肉菜时使用,特别是红烧肉。红烧肉糖放多解决方法:1、放些醋和盐。2、将锅...
01-28
用料:五花肉、香葱、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、白糖、盐、料酒;具体步骤如下:1、准备好材料五花肉洗净后切块,切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净;2、白糖50克,热水100克,锅内倒少许油,把五花肉放入煎,煎至表皮变黄盛出;3、...
12-04
主料:猪肉馅,鸡蛋;辅料:植物油,香油,精盐,酱油,料酒,味精,姜,水淀粉,高汤;制法:1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用;2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊;将丸...
07-03
食材:五花肉、咸鱼、香葱、生姜、冰糖、黄酒、酱油。做法:1、将五花肉切块,将五花肉放进锅里,煮开之后滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一段时间后,将其切成小块备用。2、向锅中倒少许油,将碎冰糖放入锅中后,用小火加热翻炒至融...
10-05
红烧肉主料:500克五花肉。调料:30克大葱、20克姜片、30克绍酒、20克冰糖、1克味精、20克酱油、20克豆豉、5克干辣椒、2枚八角、1克桂皮,适量清水。1、先把五花肉切成三厘米见方的块,将切好的肉与凉水下锅。2、将水烧开煮3...
10-27
红烧肉的做法:材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。步骤:1、先把五花肉切成2、5厘米见方的块儿。2、用凉水下锅。3、水开后把肉...
04-05
材料:五花肉500克、蒜、姜、葱头、朝天椒、甜糯米酒、老抽、盐、鸡精。步骤:1、五花肉切小块,入开水中焯一下,洗净出锅备用。2、炒锅放少许油,烧热。3、将五花肉倒入煸炒。4、将五花肉煸出油,表面微焦,将配料倒入,炒香。5、倒...
12-23
加湿淀粉勾芡大火收汁。制作原料:带皮五花肉500克、盐5克、味精2克、老抽3克、花椒5克、料酒50克、湿淀粉25克、植物油50克、八角3克、姜片20克、清水1000克、冰糖60克、葱段15克、桂皮5克、香叶2克、白酒30克。方法步...
01-28
比较正宗的上海红烧肉做法如下:准备材料:五花肉,鹌鹑蛋。1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块状。4、...
10-28
红烧肉的做法:用料:五花肉、鸡蛋、雪碧、色拉油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、茴香、豆蔻、香叶、丁香、食盐。步骤:1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净;2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱...
06-28
材料:猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐半匙,老抽1匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖半匙,水2大匙。做法:1、葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;2、鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;3、将葱花,姜末,盐,老抽...
01-28
做红烧肉前腌制方法如下:1、将红烧肉先用沸水氽烫;2、将红烧肉切片后用料酒腌制15分钟,去除腥膻;3、而后加盐、酱清、糖、胡椒粉、少许月桂粉一起腌制2小时;4、腌制后,用热油爆香整坨去皮后的大蒜作为提香,黑酱油、焦糖作提...
07-09