米馒头和水塔糕的区别是定义不同。米馒头,也叫大(打)糕,是流行于宁波象山、奉化等宁波地区著名的大米糕点。米馒头味道软糯香甜,带有微酸。水塔糕是一种风味加强版的米发糕,口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁,最独特的就是带有一...
12-31
蒸馒头上层先熟。热空气比冷空气轻,下层的空气被加热后就往上升,蒸气从下面到达上面,到达锅盖顶时,蒸气又从上面向下走,所以气压先从上往下走,馒头也就先从上向下熟。热量传递有三种方式,分别是热传导、热对流和热辐射,蒸锅里...
07-12
面包粉可分为低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉。低筋面包粉一般用来做蛋糕,口感比较松软;中筋面包粉一般用来做面条、面汤、馒头;高筋面包粉就用来做面包。制作面食步骤如下:1、选择面筋含量高、劲力强的面粉。2、掌握...
06-22
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些...
09-08
1、面粉的选用,面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,中筋面粉适合用来做馒头、包子;2、发面,一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开,再加入面粉中;3、面粉和水的比例,发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例为2...
06-05
蒸馒头需要10-15分钟左右。蒸馒头的时间会因馒头的个头大小而有所差异,大馒头所需时间更长,通常需要15分钟,而小馒头只需蒸十分钟左右即可。判断馒头是否蒸熟,可拿起馒头翻过来,用手压一下,如弹起则表明输了,如有坑则说明欠...
09-05
一、馒头粘牙有可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。二、馒头做法:材料:香港粉500克、干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶200毫升;和面:混合面粉和白糖将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒...
06-24
红菜头、胡萝卜汁、红心火龙果汁、红色西红柿汁等都可以。在做馒头时应加入适量的酵母,500克的面粉放2-3克酵母即可。酵母发酵越充分,做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后,不要打开锅盖,应该继续焖2分钟再出锅,否则会造成馒...
08-05
取出保鲜膜,将馒头用保鲜膜一个一个的包裹好。使它保持一个密封的状态。把包裹好的馒头放在塑料袋里。把塑料袋扎紧,可以保持馒头里的水分不流失,而且可以防止细菌滋生。将它放在冰箱的冷冻层即可。...
04-10
木馒头别名有木莲、凉粉果、鬼馒头、凉粉子和薜荔等,是一种中药药材。木馒头是一种攀援性灌木,叶片为心形,叶柄比较短。叶片长为5-10cm,宽为2-3.5cm,背面覆盖黄褐色的柔毛。花期5-6月,果期9-10月,它的果实成熟后会变成黄绿色...
12-21
馒头有酒味是因为面团发酵时间太长导致的,发太过了所以就有酒味。馒头,又称之为馍、馍馍,关中、中原等地称之为馍,中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。...
08-25
黄酒发面做馒头的方法是在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,发酵10分钟即可,黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质,源于中国,且唯中国有之。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和...
08-28
黑芝麻馒头的热量是三百三十四大卡,单位热量较高。每一百克黑芝麻馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十四。黑芝麻馒头制作主料:面粉、温水、白糖、酵母、苏打,是一种颜色奇...
07-06
超市里的馒头都是抽过真空包装的,而真空包装机在抽真空的过程中压力会很大,如果正常操作的话,馒头会被抽变形。对此有以下三种解决方案:1、真接抽真空:这种方法是为了防止多个馒头在同一个袋子相互摩擦及碰撞,抽真空是了定...
06-24
馒头上点红点的原因是红点有平安、健康、长寿的寓意。馒头上点的红点是可食用色素。食用色素是色素的一种,能被人适量食用,可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。馒头上点红点是中国很多地区的民俗,每逢过年、...
08-04
用冰冻的馒头和鸡蛋能做炸馒头片,食材:冷馒头2个、鸡蛋2个、盐、清水。1、把家里的冷馒头切成大约1厘米厚的薄片,全部切完后,把馒头拿起来抖掉上面的渣渣。2、准备一碗清水,在清水中加入一点食盐,用筷子将盐搅拌融化。3、另...
11-28
馒头吃着感觉粘牙,是有两种因素导致的。一是蒸馒头的面粉内存有发芽小麦的成分,也可以理解成人为掺入了生芽小麦。二是蒸制馒头时可能是时间欠缺的原因,也就是没有完全蒸熟的缘故。蒸馒头做法:1、将牛奶倒入碗内,加入酵母...
06-24
馒头也是主食中的一种,我们平常吃的是白馒头和红糖馒头,现在市场上也有很多卡通馒头,卡通馒头是由蔬菜汁和面做成的,既营养又美味,老人小孩都爱吃哦。用破壁机把菠菜加水打成汁,取100克待用,取250g中筋面粉待用,取酵母2g待用,...
07-31
大米磨成面粉后,加入酵母粉、水进行揉面,发酵一个小时后,上锅蒸20分钟左右,即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来,多了大米香甜的味道,并且没有碱味。另外,大米面又可称为米粉,还能做成糕点、饼干、面包等。...
09-09
做馒头其中面粉是最不可缺少的食材,发面就有很大的技巧,要选择对的发面材料:1、发面用的发酵剂有三种:小苏打,面肥和干酵母粉。它们的工作原理是在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得...
09-05
水和面粉的比例为1比2。例如200克面粉,放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母,200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分,做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后,不要打开锅盖,应该继续焖2分钟再出锅,否则会造成馒头塌陷。...
08-03
猪油:中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳双键,因此不能使溴水褪色,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。馒头放猪油的作用:不仅使...
06-24
因为馒头主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和,产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀,这样使蒸出来的馒头就会又松又软。在没有熟的情况下开盖,会使产生的二氧化碳散发掉,同时会使锅内的压力减小,所以馒头会...
09-22
配方为:1斤面粉、3两老面。做法为:1、老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度的半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,再活成面团,要手光,盆光,面光;2、然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,一闻无酸碱味,二拍咚咚响,三...
09-18
将酵子弄开成小块;将温水化开酵母,加入少量面粉;调匀,发起来;再次加入少许面粉,几小时后面会发起;在面粉中加水,再调匀;发好面后,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水,拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面;几小时后,面全部发好...
09-09