处理之后可以继续保存,若不处理则不能继续食用及保存。泡菜长白毛是由于有生水进入,所以在取出泡菜时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。处理方法:1、加入高度白酒,这种方法有效且不影响泡菜的口感;2、将两个木瓜切开,放入泡...
08-21
虾酱做法如下:1、选10斤虾皮也就是一种小虾用清水洗净,放入干净的坛子中;2、在坛子中放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口;3、以后每天要在坛子中再捣一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用。注意:在9月份左右做为...
02-16
原料:山东白菜,白萝卜,红萝卜,蚵仔,葱,姜泥,蒜泥,辣椒粉,鱼露,糖,盐。做法:1、将山东白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分;2、红萝...
03-10
如果泡菜里盐放多了,可以这样处理。1、把泡菜放回坛子里。2、根据原来泡菜咸的程度,来选择倒掉一部分坛子里的水。3、将等量凉白开水补入坛子里。4、向坛子里补一点原来放过的所有调味料。5、重新封好坛子即可。...
05-09
食材准备:包菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、野山椒、红糖、白米醋、白酒。具体做法:1、包菜撕成小片洗净、控干水,胡萝卜洗净。2、姜切片、胡萝卜切小块。3、带盖的容器内,加入白酒、白米醋、花椒、干辣椒、姜片、蒜、红糖、...
10-30
山药泡菜材料:山药200克。山药泡菜调料:辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。山药泡菜做法如下:1、山药洗净,去皮切片,放盐拌匀,腌30分钟,冲洗沥干。2、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油...
09-26
1、广西老酸菜在腌制以前需要先准备一个专门腌制酸菜的坛子,把这个坛子冼净后晾干水分。再准备五千克的新鲜芥菜,两千克盐以及一些米汤。2、把芥菜购买回来以后要先放清理干净,然后放在阳光下晒制一天的时间,晒好后放在盆...
02-11
材料:白萝卜150克,红萝卜,小黄瓜,罐头凤梨片100克,盐,甘醋汁。做法:1、白萝卜去皮切粗丁,用盐腌渍出水后沥干备用。2、小黄瓜用盐搓洗后清洗干净,去杍切成粗丁备用。3、红萝卜去皮切粗丁,罐头凤梨片切丁,备用。4、将所有材料混合...
09-27
原料:嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜。腌制重庆泡菜的方法如下:1、将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;2、将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;3...
04-08
1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净。我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,...
07-18
圃美多泡菜馅饼能蒸着吃。泡菜饼是一道朝鲜族小吃,制作原料主要有面粉、泡菜、调料等,口味鲜美、营养丰富。泡菜原本鲜辣爽口,做成泡菜饼之后,变得柔和了许多。做好的泡菜饼不管是做早餐还是当正餐,或者配菜当主食都很好。...
11-28
1、准备原料净春笋5000克,料酒150克,辣椒面150克,盐250克,八角25克,桂皮少许。2、视春笋的个头大小,将春笋用刀切成两瓣或四瓣,个头比较小的也可以不切。然后,将春笋用盐水煮开,再放入八角、桂皮、料酒等煮半小时左右,去沫,连汤...
03-12
主料:圆白菜(适量)、胡萝卜;辅料:干辣椒;泡酱腌菜:酸甜、拌廿分钟;1、将圆白菜洗净切或撒适中块,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;2、锅中水烧沸加少许盐,下入胡萝卜片焯烫片刻捞出;3、关火下入圆白菜烫至变色捞出,与胡萝卜一同放入冷水...
01-20
泡菜发酵初期,由于有装坛时带入的残余空气,乳酸发酵并不活跃,主要是菜中带入的其他微生物在行发酵作用,如大肠杆菌、酵母菌等。发酵中期,坛中氧气已经消耗尽,乳酸菌成为生长优势菌,乳酸开始大量积累,抑制了除乳酸菌以外的几乎...
11-13
主料:苦菜300克调料:大蒜10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。做法:1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟。2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水。3、切段,放入盆中待用。4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上...
12-25
四川泡菜盐水:材料:辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜。做法:1、将要泡的菜洗净风干。2、将清水烧开,放入适量盐,每1公斤水约80克盐,放在旁边备用。3、起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大...
08-21
材料:白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克。做法:1、在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的20到30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止;2、待水完全冷却后,灌入坛子内...
11-12
食材:卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。制作方法:1、卷心菜去掉根部,洗干净,用手撕成片状;2、容器里加半碗清水,再加盐、冰糖、八角,慢慢搅拌至盐和冰糖化开,便于入味均匀;3、把卷心菜放入盐水中,拌匀腌制1个半小时;4...
10-05
原料:新鲜青辣椒1斤,大蒜半斤,姜片5片,盐三分之一杯,水3杯,糖2大匙。步骤:1,把准备好的青辣椒要整根洗净备用,然后在锅中放清水加热烧开,把青辣椒入锅烫一下,马上取出,再放入到冷水中降温,等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。2,把...
11-02
材料:葱300克,芝麻1大匙,蒜泥30克,姜泥少许。调料:糖3大匙,鱼露1大匙,糯米粉1大匙,辣椒粉1小匙,盐1小匙。制法:1、葱洗净,沥干水分后加入鱼露腌1小时;2、倒出腌汁与芝麻、姜、蒜及调料拌匀,再倒入葱中拌匀;3、放入容器中,密封后放入...
02-04
泡菜炒年糕。做法如下:1、备齐食材年糕300克,泡菜50克,年糕酱20克,番茄酱20克,玉米色拉油20克;2、准备原料,将泡菜切成小块;3、年糕掰成开;4、锅中烧开水,将年糕放进去煮软,取出用凉水冲一下沥干水;5、锅中油烧热,放入泡菜煸炒;6、...
09-17
主料:牛蒡,大蒜,姜,葱,盐,水,芝麻,糖,辣椒粉,腌咸鱼。做法:1、将牛蒡洗净剥皮后切斜片,浸泡於水中以防颜色变黑。2、将牛蒡片捞起沥干,用盐水腌泡一天后再捞起沥干。3、将材料洗净沥干后切末,加入调味料,搅拌均匀后,与牛蒡片一起放入...
09-16
PP材料的保鲜盒可以用来保鲜韩国泡菜短时间(1至2天)。保鲜盒,分为三种:一种是塑料保鲜盒:采用树脂材料制成,一般耐温范围:最高温120摄氏度,最低温零下20摄氏度。一种是钢化玻璃保鲜盒:普通玻璃钢化,最后一种是耐热玻璃保鲜...
03-22
1、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水,汽油等来擦洗,放入百分之三的盐水里浸几分钟,再用清水漂洗。2、丝绸饰品如果沾上油渍,可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。3、深色衣服上的油渍,用残茶叶搓洗能去污。4、少许牙膏拌上洗衣粉混合...
11-13
原因就在于泡菜里盐放少了,发酵的时间有点长,因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失,而变成酸味,泡菜的酸味主要来自乳酸菌的发酵。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的...
11-13