油条面活硬了会影响起发,炸出来的油条会不蓬松。主料:面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打。做法:1、面粉放盆中,先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。2、揉好后发酵一个小时,面团发至两倍大,盐与小苏打混...
01-18
喝上一口不加糖不放奶不兑炼乳的纯正咖啡,初入口是一种酸、苦,但细细回味,咖啡的甘、醇很快涌上,这时咬一口油条,油条的酥脆和咖啡的甘醇融合在一起,别有一番味道。这简单的咖啡搭配随处可见的油条,正是在这简单中高谈论阔,品...
09-16
可能是发酵时间短或面粉筋度大引起的,油条不泡有三个方面的原因:配料结构不合理;膨松剂配方有缺陷;制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好),膨松个头粗大。油条,又称馃子,是一种...
09-13
1、材料,面粉,鸡蛋,牛奶,泡打粉,油盐,水,黄油等。2、将面粉放至盘里,加入一个鸡蛋,渗入面粉,加入适量盐,再将百分之二至百分之三泡打粉,加入面粉。3、加入黄油和牛奶,配料和辅料添加完成后,加入适量水,揉面,如面粉或面团太干,可再适量...
11-01
原料:面粉300克、250毫升温牛奶、1小勺泡打粉、半小勺小苏打、1小勺盐、25克植物油。做法:1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);2、次日...
04-13
油条的热量很高,油条在重量100克的前提下,油条含有的热量大概是386大卡,1根油条大概70克,含有热量270大卡,需要打篮球48、4分钟才能消耗完,油条热量和脂肪含量极高,且油炸食品含大量致癌物质,减肥期间千万别碰,平时也少吃为宜...
06-25
依据个人喜好,可以蘸酱油也可以不蘸。油条常用搭配方法:1、油条搭配稀饭;酥嫩的油条泡在稀饭里,特别有嚼劲,而且还解腻。2、油条搭配豆浆;豆浆营养味美,与油条搭配营养均衡。3、油条搭配胡辣汤;胡辣汤里加点醋和辣椒,油条泡在...
03-18
油条比油饼更蓬松的原因是形状不同。油条的形状为每两条上下叠好,炸制时用竹筷在中间压一下,这样可以使得两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,因而热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可...
08-04
1、用料配方:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。2、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。3、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态。4、将揉...
06-01
无矾油条和面的做法:1、材料:面粉2公斤、食盐20克、水1、2公斤、无铝油条膨松剂40克;2、和面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀,把称量好的食盐溶解在和面水中,把混有食盐的水,倒入面粉中,把加水后的面...
02-15
油条和果子的区别:名称不一样,一个叫“油条”,一个叫“果子”;口感上油条比果子油腻一些,而且油条稍微有些咸,果子稍微有些甜;油条一般是一根,而果子一般是两根;油条一般跟豆浆搭配,而果子则经常和煎饼搭配在一起。...
01-18
主料:普通面粉。配料:色拉油、食盐、水、酵母粉、苏打粉。制作步骤如下:1、将面粉、盐、苏打粉、水、油和成软面团,醒面15分钟;2、将面团放在案上整理成长条,然后用保鲜膜包裹,放到冰箱醒面8小时;3、醒面结束取出,在室温下稍微...
09-06
1斤油条面放15克泡打粉,油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,是中国传统的早点之一,油条是一种长条形中空的油炸面食。面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的...
05-01
两根筷子挑油条的做法为:1、在盆中加入面粉、膨松剂、温水,混合均匀后揉成面团,盖上盖子发酵30分钟;2、面团醒发好之后,在操作台上抹上少量食用油,将面团放在操作台上;3、面团拉伸成长条状,将其切成长10厘米,厚8毫米的长条面...
12-15
泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较...
09-02
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达...
06-25
油条一根等于2股。油条是一种古老的面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早...
12-05
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。铝...
04-23
原料:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5至15克、精盐10至12克、温水370克;制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化;2、再加入面粉,调制成较软的面团待用;3、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4...
07-01
方法:1、两根油条叠到一起后中间用圆木棍压一下,油炸时轻轻翻动油条,就不会散开了。2、油条面坯中间要划水道,同时要用无矾油条膨松剂泡多源发酵,油条才能蓬松个大饱满,外酥里软,并且不散开。3、将和好的面团用湿布盖好,醒发1...
06-25
在制作油条的时候,复配油条膨松剂不要先溶于水,而是要先加在面粉中拌匀,然后再往面粉里加入适量的水份,这样才能使面团充分发酵,并且能让制作出来的油条酥脆可口。油条(yóutiáo),传统面食。又称油馍、油果子、麻花、油炸...
02-22
油条的吃法有很多,譬如说直接吃,拌豆浆吃,和粥一起吃,和面一起吃。我喜欢拌豆浆一起吃。打出豆浆一碗,喜欢甜的可以加入少于白糖,买好油条。就这样就可以坐在餐桌前边吃油条边喝豆浆啦,这样吃有营养,不觉得腻。油条,是一种古老...
08-28
1、水与糖的比例为2比1。2、将清水煮沸,加入白糖,立刻转小火。3、熬至糖化转为慢火,搅拌,熬至糖水有胶性即可。可以加入少量的植物油,不沾锅。4、和面时要注重碱和明矾的比例,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面...
08-10
1、1根油条≈3碗米饭、金黄黄,油灿灿,酥脆爽口的油条是很多上班族必备的早餐之一,特别将油条和豆浆搭配在一起吃,一根油条约等于三碗米饭。2、打篮球48.4分钟才能消耗完,而且每根油条的热量大约是270大卡,脂肪在17克左右...
03-05
1、面包机桶内加水、玉米油、盐适量,放入面粉;2、将适量酵母粉放在上面,启动和面程序20分钟。然后发酵至满桶;3、取出面团,揉匀排气,分割成几个小面团;4、取一个小面团,抻长,再将其擀平,切成均匀段,每两个摞在一起,用筷子压印,轻轻...
02-26