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饺子面皮的和法：
材料：面粉1千克、食盐5克、鸡蛋两颗、温水500克。
步骤：
1、用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐；
2、放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个；
3、掌握好水量，面和的偏软一点为好；
4、和好的面盖上湿毛巾，醒20至30分钟就好。
