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准备一盆温水，加入适量的食盐，把水搅拌均匀，然后把豆腐放入水中，注意水的量要没过豆腐，如果豆腐太大，最好切成小块来保存。这种方法保存豆腐可以说是时间最久的，一般保存一个星期豆腐都不会有变质。
豆腐里含有一种叫胰蛋白酶抵制因子的成分，这种成分十分的活跃，条件适合就会在很短的时间里快速作用，导致豆腐酸败变质。特别是夏季，由于温度高几个小时豆腐就会变质。
