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如何使的炸的东西不油腻
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油温
要高,油炸的东西油温低了容易包油。如果比较厚的东西可以先
低温
炸熟,然后二次高温复炸,把表皮炸酥的同时高温把里面多余的油脂逼出来。尽量在油比较热的时候起锅,起锅后要用兜或漏勺多沥一下。
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