鸡卵的胚盘，卵黄膜，卵白，卵黄构成卵细胞。其中卵黄膜相当于细胞膜，卵黄相当于细胞质，胚盘相当于细胞核，卵白中含有水分和养料，为胚胎发育通过水分和养料。卵黄中含有丰富的营养物质，为胚胎发育通过营养物质。
鸟类的蛋与其卵细胞之间虽然存在着密切的联系，但二者却是两个不同的概念，并不能把二者等同。产生卵细胞的生殖器官是雌鸟的卵巢。卵巢里有许多未成熟的卵，卵在卵巢内逐步发育成熟，成熟一个即排除一个，脱离卵巢，坠入体腔，进入输卵管。由卵巢产生的成熟卵细胞脱离卵巢时并不具备蛋白、壳膜和蛋壳这些结构，而这些结构是卵在输卵管内移动的过程中，因输卵管中、后段管壁的分泌作用使其形成为蛋后才具有的。