在电视剧《来不及说我爱你》中苏樱的饰演者是李小冉。1996年，参演个人首部电视剧《保镖之翡翠娃娃》，从而进入演艺圈。2000年，出演由赵宝刚执导的年代剧《像雾像雨又像风》，在剧中饰演气质高贵的舞女安琪。同年，与吴若甫搭档主演了古装武侠剧《浪迹天涯》。
2004年，与张智霖、钟汉良搭档主演了改编自温瑞安同名小说的古装武侠剧《逆水寒》，在剧中扮演毁诺城城主息红泪。2006年7月，在何润东、袁泉主演的爱情偶像剧《白屋之恋》中饰演尹童的母亲童蕾。2014年2月，与王志文共同主演了家庭剧《大丈夫》，在剧中饰演时尚杂志社副总编顾晓珺，并凭借该剧获得第20届上海电视节白玉兰奖最佳女演员提名。2016年，在李易峰、周冬雨主演的谍战剧《麻雀》中饰演信仰坚定的革命主义者沈秋霞。4月，出演都市情感剧《下一站，别离》。
2017年2月24日，与张嘉译共同主演都市家庭剧《美好生活》，在剧中饰演杂志社编辑梁晓慧。2018年5月，与吴奇隆联合主演时装剧《月嫂先生》，在剧中饰演外表干练飒爽、公私分明的地产公司副总那娜。2019年4月14日，主演的时装剧《因法之名》播出，在剧中饰演个性正直的检察官邹雄之女邹桐。10月23日，主演的悬疑刑侦剧《时空来电》播出，在剧中饰演何君。11月26日，出演的古代传奇剧《庆余年》开播，她在剧中饰演长公主。