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回族在饮食方面，除了禁食猪肉，还禁食狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁食凶猛禽兽和自死的牛、驼、羊等牲畜，禁食一切动物与飞禽、家禽的血，禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物等。回族的宰牲习惯，从古至今没有改变过。在元代，成吉思汗开始制定了一条重要的禁令，严格禁止用断喉法杀羊，凡宰羊必须按蒙古族的破腹法宰之，违者要处以死刑。到了元太宗窝阔台和元世祖忽必烈仍然坚持这条禁令。由于这条禁令有悻于回族宰牲的风俗习惯，遭到了回族的抵制和反对。他们不向朝廷献贡物，迫使统治者收回了这条禁令。
