四川人好吃嘴。麻辣二字地球人都知道。但麻辣只是表面口味，川菜真正的起点在盐味。四川人是天下盐味最重的人，他们喜欢用嘴巴去衡量人的生命价值。若是自由、豪爽，浑身通泰、不拘一格的，他们不说有情有义，只说“有盐有味”。
中国史上最著名的丑女叫“无盐”，但四川的女子或辣或酸，或麻或嗲，都是有盐味的。美不美不在容颜，而在椒盐。有盐就是红妆的超女，无盐就是武装的巾帼。
四川人堆头小，体格也象盐一样精干。如《马太福音》中基督曾说，“你们是世上的盐。盐若失了味，怎能叫他再咸呢”？在中国的人群中，盐，恐怕是能为好吃的四川人找到的一个最好譬喻。