成本与可变现净值孰低法指对期末存货按照成本与可变现净值两者之中较低者计价的方法。即当成本低于可变现净值时，期末存货按成本计价；当可变现净值低于成本时，期末存货按可变现净值计价。现在成本与可变现净值孰低法的运用越来越广泛。
成本与可变现净值孰低法中的“成本”，是指存货的历史成本；“可变现净值”是指在正常生产经营过程中，以预计售价减去预计完工成本和销售所必须的预计税金、费用后的价值，换句话说，市价并不是指存货的售价，而是目前重新取得相同存货所需的成本。
存货准则特别强调企业在实际确定存货的可变现净值时处理方法不同，比如以备出售的存货，如商品、产成品等；将在生产过程或提供劳务过程中耗用的存货，如原材料（需要考虑材料的用途）等。
企业一般是指以盈利为目的，运用各种生产要素（土地、劳动力、资本、技术和企业家才能等），向市场提供商品或服务，实行自主经营、自负盈亏、独立核算的法人或其他社会经济组织。企业存在三类基本组织形式：独资企业、合伙企业和公司。